Menu Bistro
Menu composé avec des produits frais, locaux et de saison !
Filet mignon de porc au soja en basse température, échalotes confites au vin blanc, champignons et légumes de saison
Noix de Saint-Jacques justes snackées, mousseline de panais à la vanille, sauce agrumes et croustillant sarrasin
Tartelette Bourdaloue (crème d'amande et poires) accompagnée d'un cidre chaud et sa crème fouettée à la cannelle
Les indispensables
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Four traditionnel
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Plaques de cuisson
Avant de recevoir votre chef privé à domicile, nous vous prions de bien vouloir nettoyer la cuisine et le plan de travail, et de préparer la vaisselle propre pour le dressage des plats. Nous vous prions également d’aérer la cuisine avant l’arrivée du chef et de respecter les gestes barrières tout au long de sa présence.
Le Mot du chef
Jeune Chef autodidacte, j'ai eu une première "vie" dans le domaine de la santé. Il y a 3 ans, j'ai quitté la France pour voyager et découvrir de nouvelles cultures. Avide de me réorienter vers un métier de passion, je suis revenu à une histoire de famille, une profession que j'observais lorsque j'étais tout petit : la cuisine. Après des voyages en Amérique du sud, en Australie ou encore dans les îles du Pacifique, je suis rentré en France et j'ai obtenu mon CAP cuisinier en candidat libre. Je suis ensuite devenu Chef de partie dans un restaurant gastronomique de Cassis. D'abord néophyte, je me suis progressivement forgé une identité dans les cuisines. Mais je reste avant tout un passionné !! Je ne cesse de m'émerveiller et de m'ouvrir à de nouvelles inspirations. J'élabore une cuisine créative et dynamique. Je me nourris de mes voyages mais surtout des rencontres qui au fil du temps me sensibilise à des produits locaux et de saisons. J'ai hâte de vous présenter cette cuisine audacieuse, de me balader avec vous autour de plats et de saveurs aux multiples influences.