Harmonie terre et mer

  • Cuisine de la mer
  • 20 pers. maxi

Une découverte avec des produits locaux et d'exceptions

A la carte

  • Couteaux de mer acidulé, tartare de veau Nantais. Fraîcheur de concombre aux saveurs de Sichuan
  • Pavé de cabillaud et noix de macadamia. Coco de Paimpol au dashi, nduja
  • Cheesecake Basque traditionnel à l’orange, crème légère

Avant de recevoir votre chef privé à domicile, nous vous prions de bien vouloir nettoyer la cuisine et le plan de travail, et de préparer la vaisselle propre pour le dressage des plats. Nous vous prions également d’aérer la cuisine avant l’arrivée du chef et de respecter les gestes barrières tout au long de sa présence.

  • Déplacement dans un rayon de 100 km

Le Mot du chef

Je suis Guillaume Leroux, J'ai grandis dans une cuisine où mon père était restaurateur. J'ai effectué mon apprentissage durant 3 ans à Angers dans un restaurant réputé d'Anjou la bonne école du restaurant gastronomique L'Hoirie. À la fin de ma formation, J'ai enchainé comme chef de partie au sein du restaurant étoilé le château de Noirieux en France avant de faire mes valises pour l'Océanie. Durant 1 an et demi j'ai travaillé à Melbourne en Australie avec le chef exécutif du fameux restaurant "the European". Puis bref retour en France pour profiter de mes proches avant de m'envoler pour la Malaisie où J'ai travaillé 6 mois dans un resort hotel. À la suite de cette expérience enrichissante J'ai poursuivi mon chemin vers la Nouvelle-Zélande pour 2 ans aux côtés d'un ex-chef étoilé anglais où j'ai été second de cuisine, (Hugo's bistro, Auckland). J'ai aussi trouvé d'autres inspirations au cours de mes voyages en Amérique du Nord et du Sud, au Japon, et en Asie du Sud-Est. Je suis maintenant de retour en France pour vous proposer mes services. Alliant de nombreuses influences internationales avec la haute technicité de la gastronomie française, J'espère enchanter vos repas. Ce projet a pour but de conjuguer convivialité et innovation en bousculant les codes des habitudes françaises et l'approche à la gastronomie. Je ferais voyager mes hôtes au travers de mes assiettes !

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