Tradition moderne
1ere entrée
Le pressé de foie gras, gelée fine cassis muscat , et Brioche maison
2e entrée
Le filet de maquereau cuit à la flamme, betteraves en texture .
Plat
L'agneau en 2 cuissons , la selle cuite en basse température, piquillos farci d'un navarin ,panequet de Blette et butternut .
Dessert
Comme une tatin , dôme de pommes confites au caramel beurre salé, crème citron mascarpone et Sorbet pomme
L'agneau en 2 cuissons, la selle ,cuite en basse température puis rôtie, piquillos farci d'un navarin, et panequet de Blette et butternut
Le pressé de foie gras, gelée fine cassis muscat , et Brioche maison
Comme une tarte tatin, dôme de pommes confites au caramel au beurre salé, crème citron mascarpone et Sorbet pomme .
Les indispensables
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Casseroles
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Four traditionnel
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Plaques de cuisson
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Poêle à frire
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Réfrigérateur
Avant de recevoir votre chef privé à domicile, nous vous prions de bien vouloir nettoyer la cuisine et le plan de travail, et de préparer la vaisselle propre pour le dressage des plats. Nous vous prions également d’aérer la cuisine avant l’arrivée du chef et de respecter les gestes barrières tout au long de sa présence.